Pubblichiamo l’interessante studio del dott. Degl’Innocenti presentato alla prima lezione del corso “Viticoltura biologica di base” tenutasi il 18 novembre a Vidor.
Viene trattato l’argomento “qualità” degli alimenti, e in particolare del vino, non solo in riferimento agli usuali aspetti nutrizionali e organolettici ma anche analizzando l’impatto delle pratiche agricole sulla salute e sull’ambiente…
…per scoripre che esistono metodologie per lo studio degli effetti degli alimenti sull’oganismo umano che possono dare una misura della qualità degli alimenti in modo molto più completo rispetto alle semplice analisi chimica della loro composizione.
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